2012-09-30 39. タンパク質の変性で正しいのはどれか。 一次構造が壊れる 可逆的である 三次構造は保たれる タンパクに新たな機能が加わる 弱い結合が切断される 正解ｅ 解説タンパク質の変成とは弱い結合（水素結合、疎水性相互作用、静電引力など）が熱、酸、アルカリ、酸化などで切れて三次構造が壊れて、タンパク質が機能を失うことである。ペプチド結合は保たれるので、一次構造は残される。一般に不可逆的である。
