2012-10-14 51. ヒトが栄養素として利用できないのはどれか。 スクロース マルトース アミロース セルロース グルコース 正解d 解説スクロース（ショ糖）はフルクトースとグルコースが還元末端同士で結合している。αグルコシダーゼ、またはβフルクトシダーゼで単糖単位となり栄養素として利用出来る。マルトースはαグルコースが１−４結合でつながる。α−グルコシダーゼでグルコースになる。
